Nos conseils pour l’entretien de l’acier inoxydable
Utilisé depuis des centaines d’années, l’inox est souvent malmené à cause de fausses idées qui circulent à son sujet. Cet article a pour vocation de vous délivrer quelques conseils et précautions afin que votre matériel inox conserve son bel aspect d’origine au fil du temps.
Les produits pouvant provoquer la corrosion
La recette simple pour garder l’aspect neuf de l’acier inoxydable :
Un entretien régulier avec rinçage abondant à l’eau suffit pour conserver son aspect initial et garantir sa résistance à la corrosion durablement.
Les produits pouvant provoquer la corrosion
I – sel et désinfectant
La plupart des produits de lavage (sans désinfectant) sont des savons liquides sans aucun danger pour l’utilisateur et pour l’acier inoxydable ce qui n’est pas le cas des produits contenant des chlorures ou des produits acides qui seraient utilisés sans précaution.
Lorsque l’on met du gros sel dans l’eau, il s’accumule au fond de la casserole jusqu’à ébullition et brassage de l’eau. Cela peut initier la formation de piqûres de corrosion. Pour éviter tout risque de corrosion, il est recommandé d’attendre que l’eau soit chaude pour ajouter le sel et mélanger rapidement l’ensemble afin de faciliter sa dissolution et éviter ainsi l’accumulation du sel sur une zone localisée.
La plupart des produits de lavage (sans désinfectant) sont des savons liquides sans aucun danger pour l’utilisateur et pour l’acier inoxydable ce qui n’est pas le cas des produits contenant des chlorures ou des produits acides qui seraient utilisés sans précaution.
Lorsque l’on met du gros sel dans l’eau, il s’accumule au fond de la casserole jusqu’à ébullition et brassage de l’eau. Cela peut initier la formation de piqûres de corrosion. Pour éviter tout risque de corrosion, il est recommandé d’attendre que l’eau soit chaude pour ajouter le sel et mélanger rapidement l’ensemble afin de faciliter sa dissolution et éviter ainsi l’accumulation du sel sur une zone localisée.
Autre point : pour la même raison, on veillera à utiliser des ustensiles de cuisson dont la taille du fond sera au moins égale à celle de l’élément chauffant. Ne jamais laisser chauffer une casserole vide. En cas de contact occasionnel avec des produits salés (types saumures ou poissons), on s’assurera qu’un nettoyage soigneux est réalisé après utilisation. Pour la même raison, on veillera à nettoyer tout débordement sur des plans de cuisson.
Astuces avant la première utilisation d’un ustensile de cuisson :
- Veiller à détacher les étiquettes placées sur l’extérieur ou l’intérieur
- Éliminer les résidus de colle par un solvant car celles-ci contiennent souvent des chlorures et pourraient donc provoquer de la corrosion dès les premières cuissons.
- Nettoyer l’ensemble avec une lavette et un détergeant liquide doux
- Rincer abondamment
II – les acides
Lorsqu’un acier inoxydable est placé en contact prolongé avec un acide fort, la couche protectrice formée à la surface de l’acier inoxydable se dissout rapidement. L’acier inoxydable n’est alors plus protégé et il y a attaque de toute la surface avec souvent formation de rouille de couleur rouge, marron ou noire et diminution de l’épaisseur jusqu’à percement complet.
En cuisine, le citron vert, le vinaigre et le cidre sont des produits très acides, puisque leur pH est très inférieur à 7. Il n’y a généralement pas de corrosion des plans de travail qui servent à la préparation d’aliments acides car le temps de contact avec l’acier inoxydable est limité si l’on effectue un lavage à l’eau claire dès la fin de la préparation.
Une recommandation : ne jamais mélanger un produit acide (détartrant) avec un produit basique (soude ou produit pour éliminer les graisses cuites) car, acide + base = sel + eau.
Comme nous l’avons vu précédemment, la formation de sel va provoquer la corrosion de l’acier inoxydable. Prévoir donc systématiquement un rinçage entre chaque application de produit.
Une interdiction : l’utilisation d’acide chlorhydrique !
Les cas de corrosion les plus graves sont généralement rencontrés avec l’utilisation de produits à base d’acide chlorhydrique employés par les carreleurs ou les plâtriers pour le décapage des sols. Toute projection d’acide chlorhydrique (pur ou dilué) sur le bas des meubles ou des structures en acier inoxydable entraînera une corrosion importante et irrécupérable du matériel. En cas de contact, un rinçage immédiat et abondant doit être effectué. A noter également l’effet catastrophique des vapeurs très corrosives de l’acide chlorhydrique sur l’acier inoxydable. Tout le matériel en acier inoxydable peut être détruit à jamais.
Les bons outils de nettoyage
- Utilisez de préférence une lavette propre, en particulier sur les finis brillants.
- Uniquement en cas de besoin, utilisez un tampon à récurer NON métallique pour éviter de rayer la surface de l’acier inoxydable.
- Pour nettoyer les pieds des meubles, utilisez une brosse en nylon qui évitera de rayer le matériel. N’utilisez jamais de brosse métallique et encore moins en acier, cela entraînerait de la corrosion liée à des pollutions ferreuses.
Un rappel des produits à ne jamais mettre au contact de l’acier inoxydable
- L’eau de javel concentrée et/ou chaude
- Les produits de désinfection concentrés ou chauds
- L’acide chlorhydrique (décapage des carrelages) même dilué et froid
- Les brosses ou éponges métalliques en particulier en acier
À vous de faire briller vos cuisines !
Un parfait entretien c’est l’assurance du matériel qui dure dans le temps.